Klimaanlage
Konditorei Berlin

In einer Konditorei hängt die Produktqualität direkt von der Raumtemperatur ab. Schokolade beginnt bereits ab 22 °C zu erweichen, Buttercreme-Füllungen verlieren ihre Standfestigkeit, Glasuren laufen und Marzipanfiguren verlieren ihre Form. Bei sommerlichen Spitzentemperaturen über 30 °C in Berlin ist ohne Klimatisierung ein ordnungsgemäßer Verkauf kaum möglich. Hinzu kommt der Arbeitsschutz: Die ArbStättV schreibt Maßnahmen ab 26 °C für das Personal vor.

Ideal sind 18–22 °C im Verkaufsraum einer Konditorei. Bei dieser Temperatur bleiben Schokoladenprodukte formstabil, Cremefüllungen halten ihre Konsistenz und Glasuren glänzen sauber. Die ArbStättV schreibt für Arbeitsräume eine Höchsttemperatur von 26 °C vor — für Konditorei-Personal empfehlen Arbeitsmediziner eher unter 24 °C. Unsere Klimaanlagen halten diese Werte zuverlässig auch an Berliner Sommertagen über 35 °C.

Ja, aber wir empfehlen getrennte Klimakreise für Verkaufsraum und Backstube. In der Backstube entstehen Fettdunst, Mehlstaub und hohe Dampfmengen, die das Innengerät belasten. Nach VDI 2052 ist für solche Bereiche eine leistungsfähige Lüftungsanlage die Basis; die Klimaanlage übernimmt die Restkühlung. Wir planen beides aufeinander abgestimmt, damit keine Gerüche und Feuchtigkeit in den Verkaufsraum übergehen.

Eine moderne Inverter-Splitanlage für einen typischen Konditorei-Verkaufsraum verbraucht im Kühlbetrieb ca. 0,6–1,2 kW/h. Bei einem durchschnittlichen Berliner Sommer entstehen Jahresstromkosten von ca. 600–1.200 €. Im Vergleich zu älteren On/Off-Geräten sparen Inverter-Anlagen 30–50 % Energie. Wir wählen Geräte mit dem besten COP-Wert für Ihren spezifischen Bedarf aus.